小型烘焙店一般一层两盘或者两层私盘的电烤箱就足够了,中型烘焙店可以选择三层六盘的电烤箱。
购买商用电烤箱之前,需要根据店铺的顾客流量和烘烤速度确定电烤箱的大小,按照家电行业的标准来看,电烤箱的大小主要是由烤箱的层数和烤盘的数量进行分类,小的电烤箱是一层一盘或者一层两盘,红菱烤箱,大型的则是三层六盘或是三层九盘。
烘烤:
掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟,红菱烤箱好不---,而且会形成表面金黄,组织膨松,香甜可口,富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例,说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包,总的要求用旺火,但不同阶段要用不同火候。
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红菱烤箱是---较早一批供应烘焙商用烤箱的厂家。红菱烤箱(广州、成都)是大型纳税企业。1979年广州红菱工厂投产,2006年成都红菱投产并开始生产红菱品---包烤箱。红菱在---设有39个办事处和分公司,能提供快速的售后服务。现有典型客户包括盒马鲜生、沃尔玛、乐购、华润、麦德龙、欧尚、统一、易初莲花、人人乐、百佳等大型超市,以及好利来、面包新语、85℃、克莉丝汀等大型面包房。
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