小型烘焙店一般一层两盘或者两层私盘的电烤箱就足够了，中型烘焙店可以选择三层六盘的电烤箱。
购买商用电烤箱之前，需要根据店铺的顾客流量和烘烤速度确定电烤箱的大小，按照家电行业的标准来看，电烤箱的大小主要是由烤箱的层数和烤盘的数量进行分类，红菱烤箱厂家，小的电烤箱是一层一盘或者一层两盘，大型的则是三层六盘或是三层九盘。
电烤箱虽然工作原理没有太多技术含量，不过温控上还是分为两种，一种是机械控温方式，另一种是电子控温。机械的温控器大致原理是双金属片受热变形控制开关，因为两种金属的热胀冷缩系数不同从而实现温度的控制。电子的原理是电子温度探头探测到温度从而控制微电路继电器内电流的开合实现恒温。
使用电烤箱烤肉时，红菱烤箱，可在电烤箱里放一只盛有水的器皿，因为器皿中的水可随电烤箱内温度的升高而变成水蒸气，防止烤肉焦糊。
3、养成---的操作习惯，烤箱在没工作时必须关掉总开关。全线产品直喷式蒸汽技术蒸烤箱全线蒸烤箱产品，成都红菱烤箱，无论是台式还是嵌入式使用的都采用新的直喷式蒸汽技术，相对于还在使用上一代外置蒸发装置的品牌来说，蒸汽发生效果---，蒸汽更饱和干净。随着蒸烤箱技术不断成熟，能蒸善烤，还附带诸多优势能满足大多数家庭的生活饮食习惯。
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